Wij zijn fan van rode ui! De prachtige dieprode schil lijkt soms wel paars. Ze zijn lekker knapperig en hebben een milde, lichtzoete smaak. Rode uien zijn minder scherp dan de gele, waardoor je er ook minder van hoeft te huilen tijdens het snijden. Wel zo fijn. Je past ze op allerlei manieren toe in de keuken: rauw door salades of sauzen, als topping op je hamburger of lekker gebakken door gerechten.
Een scherpe smaak, maar toch zoet. Dat is de gele ui! Wij gebruiken deze dagelijks in de keuken. Door verhitting verliest de uit z’n scherpe smaak en komen de zoete tonen beter naar voren. Je eet deze bij vleesgerechte en gevogelte en gebruikt ‘m als basis voor sauzen, soepen en stoofgerechten. Of wat dacht je van gekaramelliseerde ui? Je verrijkt je stoof- en roerbakgerechten of soep er in een handomdraai mee. Voor alledaags gebruik doet ‘ie het dus goed. Nog een tip van ons: de schil geeft een mooie goudgele kleur aan je bouillon, dus laat die meetrekken.
We starten onze nieuwe oogst ook dit jaar met het ras Frieslander. Vanwege de korte groeiperiode van deze aardappel is het een ideaal ras om het nieuwe seizoen mee af te trappen. De ervaring leert dat de Frieslander op onze Zeeuwse kleigronden goed ontwikkelt. Met dit ras bieden wij de consument een zeer veelzijdige aardappel aan. Met de Frieslander kun je in de keuken namelijk allerlei kanten op. Het is een ideale aardappel om te koken, stamppot van te bereiden, of om te bakken én wat later in het seizoen ook om heerlijke friet van te bakken. Is de Frieslander vastkokend of bloemig? Eigenlijk zit hij er tussenin. Waar kun je hem aan herkennen? De goudgele kleur en zijn ovale vorm.
Een andere veelzijdige maar net zo lekkere aardappel is de Victoria. Met de Victoria aardappel in ons assortiment bieden we de consument een heel jaar door een heerlijke vastkokende aardappel aan. Door de vastkokende structuur van de aardappel kunnen we van deze aardappel ook heerlijke verse friet bereiden. Op onze Zeeuwse kleibodems groeit deze aardappel uitstekend. We kunnen deze aardappel herkennen aan zijn donker gele kleur.
Een aardappel die soms net wat extra zorg en aandacht nodig heeft, uniek in onze polders maar zeker een aardappel waar we al jaren op kunnen rekenen. De Lady Anna, die kan wel tegen een stootje! Een lage blauwgevoeligheid zorgt ervoor dat deze aardappel ook na een stootje nog prachtig egaal blijft van vorm en van kleur. Dan over de vorm die is namelijk erg typerend. Je herkent ze namelijk aan de mooie lange vorm; ideaal dus om heerlijke friet van te bereiden! De Lady Anna is vastkokend en kan zowel in de bakpan als kookpan heerlijk op tafel worden geserveerd.En dan nog een belangrijk feitje, het verwerkingsrendement van de Lady Anna is erg hoog. Het restafval dat tijdens de verwerking overblijft is namelijk minimaal te noemen. Goed voor het milieu!
De Agria aardappel, misschien wel de veelzijdigste aardappel in ons assortiment maar toch staat ze vooral bekend als geweldige frietaardappel. Door de kruimige structuur is deze aardappel ook goed in te zetten voor het bereiden van een heerlijke stamppot.
We herkennen de Agria aan zijn goudgele kleur en langovale vorm. De Agria is misschien iets moeilijker te bewaren, maar omdat we snel kunnen schakelen en ze lokaal afzetten vormt dat geen enkel probleem.
Wij zijn fan van rode ui! De prachtige dieprode schil lijkt soms wel paars. Ze zijn lekker knapperig en hebben een milde, lichtzoete smaak. Rode uien zijn minder scherp dan de gele, waardoor je er ook minder van hoeft te huilen tijdens het snijden. Wel zo fijn. Je past ze op allerlei manieren toe in de keuken: rauw door salades of sauzen, als topping op je hamburger of lekker gebakken door gerechten.
Een scherpe smaak, maar toch zoet. Dat is de gele ui! Wij gebruiken deze dagelijks in de keuken. Door verhitting verliest de uit z’n scherpe smaak en komen de zoete tonen beter naar voren. Je eet deze bij vleesgerechte en gevogelte en gebruikt ‘m als basis voor sauzen, soepen en stoofgerechten. Of wat dacht je van gekaramelliseerde ui? Je verrijkt je stoof- en roerbakgerechten of soep er in een handomdraai mee. Voor alledaags gebruik doet ‘ie het dus goed. Nog een tip van ons: de schil geeft een mooie goudgele kleur aan je bouillon, dus laat die meetrekken.
De weg naar de perfecte uien
In de winter inspecteren we het perceel waar we het komende teeltjaar onze uien gaan zaaien. We zorgen voor een zorgvuldige voorbereiding: we nemen bodemmonsters en voegen essentiële voedingsstoffen toe die de planten later nodig zullen hebben.
Rond half april, afhankelijk van de droogte van de grond, zaaien we de uien. Als de grond te nat is, zou het gewicht van de trekker de bodem te veel verdichten, waardoor de wortels moeite hebben om door te groeien.
Hoewel we de natuur het liefst haar gang laten gaan, gebruiken we indien nodig een beregeningsboom om regen te simuleren.
Onkruidbestrijding is essentieel; als onkruid het veld overneemt, concurreert dit met de jonge uienplantjes. We pakken het onkruid aan door het handmatig te plukken met een kapper, of we gebruiken een schoffelmachine.
Op basis van de staat van het gewas, bodemanalyses en advies van een externe expert beoordelen we regelmatig wat de planten nodig hebben.
In de laatste groeifase gaan de uien "strijken", wat betekent dat het loof plat gaat liggen. Al het vocht uit de bladeren wordt dan door de ui opgenomen. We gebruiken een speciaal middel om te voorkomen dat de uien opnieuw uitlopen tijdens de opslag, zodat ze langer bewaard blijven.
Zo’n 2 à 3 weken hierna, gaan we rooien. De uien worden nog een paar dagen op een ‘zwad’ gelegd (mooie rijen op het land) om te drogen.
Vervolgens transporteren we de uien naar de boerderij, waar ze via transportbanden naar de opslagruimte worden gebracht.
Met behulp van kachels, luchtventilatie en de optimale opslagtemperatuur kunnen we ervoor zorgen dat een ui tot wel 8 maanden bewaard blijft.
De uien worden schoongemaakt, afgestaart, opgezakt en afgewogen. Dat doen we in zakken van tussen 1 en 10 kilo, die we handmatig dichtknopen. De netzakken die we gebruiken zijn trouwens recyclebaar, zodat we ze keer op keer weer kunnen vullen.
Onze uien gaan naar verzorgingstehuizen, tankstations en consumenten door heel Zeeuws-Vlaanderen. We houden het graag lokaal. We komen ze bij grote hoeveelheden ook graag brengen. Zo. De beste kwaliteit op je bord. Daar doen we het voor!
Kom langs voor verse uien van het land, of volg ons voor het laatste nieuws van de akkers.